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早上媽咪出門去外婆家~好不容易廚房終於是我的天下了
所以今天來動手做的是滷肉飯~
材料:紅蔥頭4兩.餃肉1斤(肥肉.瘦肉分開).醬油1大匙.五香粉1茶匙.鹽.砂糖.黑糖.少許
作法:1.將餃肉裡肥的肉放到熱鍋裡爆出油加入切好的紅蔥頭爆香
2.加入餃肉拌炒至表面呈白色(表面熟).加入醬油.五香粉.鹽.糖.黑糖.拌炒至肉全熟
3.加入3碗的水以大火煮到湯汁滾後轉小火燉30分鐘.就完成香噴噴的滷肉囉
建議大家在吃滷肉飯的時候可以加上少許的蒜泥一起拌在飯裡面香味十足喔(也可以再加點香菜)
以下是油蔥酥的作法
材料:
餃肥肉20元 紅蔥頭半斤
作法:
1.先把鍋子燒熱.放入肥餃肉以大火開始爆油這個過程大約5分鐘就完成了
2.把過內爆好的油渣撈出丟掉(這個油渣在我家可是大家搶著吃的東西XXD拌味噌或醬油都很可口喔)加入紅蔥頭以中大火爆香過程大約10分中就會完成了
3.當紅蔥頭出現快要酥化的時候就要馬上關火並且把油還有紅蔥頭分開放
當兩者冷卻的時候才可以混在一起存放.若沒有分離放在一起等冷卻的時候
通常紅蔥頭都會變焦出現苦味了，爆油蔥酥必須要注意攪拌的動作，隨時注意紅蔥頭的變化
祝大家成功喔^^
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