貝貝的幸福美味廚房

母親節時姊姊跟媽媽來家裡吃飯.狂誇我的滷肉很香~很好吃!!
今天來個秘方大公開!!


喵家滷肉製作方式.材料如下

五花肉一斤
八角兩朵
五香粉一小匙
冰糖一公分立方3個
黑糖一大匙
胡椒粉一小匙
甘草一片
砂糖一大匙
醬油~洗米杯兩杯
鹽一小匙(快煮約一個小時後再放)
米酒一點點.水適量
蒜頭5顆.紅蔥頭5顆

1.起乾鍋把切好的五花肉乾煎至兩面略為焦黃跟逼出大量的油
(肉一定要煎熟!!才不會有豬臭味)
2.撈起豬肉放在旁邊備用.鍋內的油留下一小匙其他倒掉

3.將紅蔥頭放入鍋內煎到香味出來後.放入蒜頭兩著接爆香後.
加入醬油炒香.(醬油一定要炒過才會香).再加入其他的辛香料.

4.將肉放入鍋內吸一下醬汁.加入適量的水(蓋過豬肉約5公分高)

5.大火煮滾後馬上轉小小小火慢慢燉兩個小時.就大功完成了~

這樣滾過的滷肉~膠質都出來了!!!

PS.小偏方~
1.肉要沒有豬臭味一定要煎到熟透有一點焦焦的
(重點不可以大火!!會老掉)!!
如果時間足夠煎過的豬肉可以風乾一個晚上在下去滷
2.所有料理有用到醬油!!一定都要炒過!!醬油炒過才會香!!
3.滷肉一定要小火!!滷好後冷藏隔天再小火加熱30分鐘更嫩Q
4.黑糖+冰糖!!是滷肉的不可缺的秘方!!!
5.如果想要肉脆一點~請把水改成啤酒!!
(可樂也可以.不過這樣甜度要重新調整了)

歡迎大家動手做做看!!!超簡單!!